Die Milchqualität - mit hohen Eiweißgehalten und dazu einer vorzüglichen Eiweiß-Qualität hat Zukunft. Steigende Energie- und Personalkosten macht Milch interessant, die hohe Inhaltsstoffe aufweist.
Die Käseausbeute ist überdurchschnittlich - auch die Gerinnungs-Eigenschaften sind vorzüglich.
Einsparungspotentiale für die Käsereien liegen im zweistelligen Prozentbereich - es ist eine Frage der Zeit, bis sich solche Vorteile auch in der Bezahlung bemerkbar machen.